Mamarò.

Anatema totale sulle pizze paraestive e simil-hawaiane, addizionate di improbabili ananas a fette o cuori di palma... Eppure dove trovare una pizza “speciale”, senza scomodare nomi già altisonanti e locali rinomati quali Sforno e Bir & Fud?

Diretti in uno dei cuori giallorossi della capitale, San Lorenzo. Ai margini della zona iperfrequentata, c’è meno affollamento a Porta Portese la domenica o dal Gruppo Clarke di piazzale della radio il primo giorno dei saldi estivi, che in alcune vie di San Lorenzo!

Avendo alle spalle il Verano, unico luogo di frescura e riposo, proseguite verso la massicciata delle linee ferroviarie. Superate gli scheletri nemmeno troppo malmessi dei palazzi bombardati durante l’ultima guerra mondiale, nella strada parallela a via dei Volsci cascate in via dei Sabelli.

La libri-pizzeria Mamarò è il posto che fa al caso nostro...

Impasto lievitato veramente 48 ore, pizze speciali a seconda degli ingredienti giornalieri, ed il cavallo di battaglia: la pagnottella. Da non perdere la Regina, raffigurata nell’immagine, che peraltro non le rende giustizia!

Pizzaioli italiani, con oltre dieci anni d’esperienza alle spalle, anche se di giovane età. Non è una questione di razzismo, semplicemente l’impasto per la pizza è diverso da quello per la pita greca o il suo equivalente levantino da shawarma... Se hanno tempo fatevelo spiegare da Alessio o Joseph, e vi renderete conto che non promuovono una campagna anti-pizzaioli egiziani o marocchini. Vi faccio un esempio: se mangiate la pasta cucinata in un ristorante italiano all’estero potreste veramente dire di aver mangiato la vera pastasciutta italiana? Fate una prova questa estate e poi ditemi... La cucina si adatta al territorio, ai suoi prodotti tipici e al gusto dei suoi abitanti. Per inciso: le tre stelle della guida Michelin prevedono una approvazione di un rappresentante estero (francese) della redazione centrale (francese). Per questa persona la pasta servita in Italia sarà sempre, e comunque, per memoria gustativa, quantomeno troppo al dente, quando non cruda! E vi meravigliate?! Che la guida sia francofona non è più una novità per nessuno...

Ulteriore dettaglio: il vino della casa, di gran lunga uno dei migliori bevuti in pizzeria negli ultimi anni.

Mamarò,
Alessio, Joseph e Giorgio
via dei Sabelli, 26a
tel. 0644340944 mobile 3471040875

Al momento nessun giorno di chiusura, gradita la prenotazione. Rivolgersi ad Alessio.